おうちで手作り♪　”クリームチーズ” レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホーローの鍋に、牛乳、生クリーム、ヨーグルトを入れ、弱火にかけ、40℃になったら火を止めます。

2. 2

   1に静かにレモン汁を加え、ゆっくり混ぜます。

3. 3

   30分程おいて、カード（固形成分）とホエー（乳清）を分離させます。

4. 4

   ボールの上にざるをおきます。
   ざるに、ふきんまたはガーゼをしいて、3を静かに注ぎ入れます。

5. 5

   1時間程おいて、ある程度水分がぬけたら、ふきんの口をしばってゴムで止め、2時間程つるしておきます。

6. 6

   出来上がり量（220gできました）の0.7％の塩を加え、ゴムべらで混ぜあわせたら完成です。
   ※私はお菓子に使う時は塩を入れません