ビジュアルは豆大福？ラムレーズンクリームチーズ大福 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈チーズフィリングを作る〉
   耐熱ボウルにマシュマロ※と牛乳を入れ、電子レンジ800Wで30秒加熱する。
   泡立て器で混ぜて、完全にマシュマロを溶かす。

2. 2

   ※ご覧の「ソフトマシュマロ」使用。
   1個が約5gなので、計量しやすい。

3. 3

   ホイップパウダー※を加え、混ぜ合わせる。
   クリームチーズを加え、さらに30秒電子レンジで加熱する。
   滑らかになるまでよく混ぜる。

4. 4

   ※牛乳と合わせてホイップクリームを作る製菓材料。

5. 5

   ラップを敷いたカップに、4等分してフィリングを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

6. 6

   〈ラムレーズンを用意する〉
   ラムレーズン※をキッチンペーパーにのせて、水気を切っておく。
   大福1個分ずつにまとめておくと、作業効率が良い。

7. 7

   ※量はお好みで加減する。
   大きいものはカットしてもよい。

8. 8

   〈餅生地を作る〉
   耐熱ボウル※に＊の材料を入れる。
   水を加え、泡立て器でよく混ぜて滑らかな状態にする。
   
   ※フィリングで使用したものをそのまま使用（洗わなくてOK）。

9. 9

   ふたをして電子レンジ強（800w）で約2分30秒～加熱する※。
   途中、30秒ごとに水で塗らしたゴムべらでこねる。
   
   ※中央が膨れて、餅の香りがするのを出来上がりの目安にする。

10. 10

    最後はこねずに、片栗粉（分量外）を敷いたバットに取り出す。
    半分に折り、表面に片栗粉をまぶして棒状にする。

11. 11

    〈包餡する〉
    少し粗熱を取った餅生地を手でちぎって4等分する。
    指で押しながら丸く広げ、ラムレーズンをのせる※。
    
    ※周囲は包むと大福の底になって見えないので、中心に寄せる。

12. 12

    その上にラップを絞ってボール状にしたフィリングをのせる。
    周りの餅生地を持ち上げるようにしながら包む。
    片栗粉をまぶしながら、丸く形を整える。

13. 13

    移動しやすいように、シリコンカップなどに入れる※。
    表面の余分な片栗粉を刷毛で払う。
    冷蔵庫で冷やしていただく。
    
    ※だれずに腰高の仕上がりにもなる。

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    〈参考1〉
    お手本にした、札幌土産「​ラムレーズンバター大福​​」。

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    〈参考2〉
    本物の「豆大福（レシピID：1560010329）」

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    〈参考3〉
    「デザート用6P（ラムレーズン）」deフレバリーチーズクリーム大福
    
    レシピID:1560019382