ハロウィンカラーで♪桃山風南瓜紫薯月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈準備〉
   かぼちゃの形の月餅型（65g容量）使用。
   お持ちの型に応じて分量を調整してください。
   手で成形していただいてもOK。

2. 2

   へた＆葉っぱの着色用に、抹茶を水で溶いておく。
   絵筆（調理で使えるもの）を用意する。

3. 3

   「かぼちゃフレーク」はJAサロマのもの。

4. 4

   紫いもの粉は川満物産のもの。

5. 5

   〈桃山風生地を作る〉
   耐熱ボウルに白あん、砂糖、バターを入れる。
   電子レンジで1分加熱して砂糖とバターを溶かし、ゴムベラで混ぜ込む。

6. 6

   かぼちゃフレーク、シナモンパウダー、塩を加えてムラなく混ぜる。
   均一な状態になったら、5等分して丸める。

7. 7

   〈紫いも餡を作る〉
   耐熱ボウルに白あん、砂糖、バターを入れる。
   電子レンジで1分加熱して砂糖とバターを溶かし、ゴムベラで混ぜ込む。

8. 8

   紫いもの粉、塩を加えてムラなく混ぜる。
   均一な状態になったら、5等分して丸める。

9. 9

   〈包餡する〉
   丸めた生地を少し温かいうちに直径7～8cmの円になるように伸ばす※。
   
   ※ラップで生地を挟み、平たい皿の底などで押し伸ばすとよい。

10. 10

    上のラップを外して、餡を包む。

11. 11

    適宜手粉用強力粉（分量外）をまぶして、型抜きする。
    霧を吹いて、表面の粉気を抑える（手粉を使用した場合）。

12. 12

    〈焼成する〉
    予熱したオーブンで、170℃約10分※焼成する。
    
    ※焼き色がついたり、膨張してひびが入る場合、完全に火を通す必要がない材料なので、早めの取り出し可。

13. 13

    ケーキクーラーに取り出す（焼き立ては柔らかいので、注意）。
    熱いうちに、水で溶いた抹茶を絵筆でへたと葉の部分に塗って乾かす。

14. 14

    粗熱が取れたらラップで包むと、時間と共に全体に餡の水分も回って味＆食感が一体化する。
    冷蔵庫で冷やすと、生地がしまって美味しい。

15. 15

    〈参考〉
    基本の「カラフルな♪桃山風月餅」
    レシピID：1560012341