梅干し＆全粒粉入り生地deお太鼓チーズパン レシピ・作り方

作り方

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   ホームベーカリー（HB）は、パナソニックSD-BM1001-G使用。
   ご家庭の機種に応じて作業してください。
   型は、直径9cm×高さ3cmの蓋つきイングリッシュマフィン型使用。

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   〈梅干しの準備をする〉
   画像の「はちみつ梅干し」は、可食部100g当たり食塩相当量7.0g、糖質20.9gの表示あり。

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   梅干しの種を取り除く。
   果肉をみじん切りにし、さらに細かくたたいてペースト状にする。

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   ※まとめてペースト状にして常備しておくと便利。

5. 5

   〈フィリングの用意をする〉
   ピザチーズにコーンスターチ少量をまぶしてパラパラにしておく※。
   
   ※袋に入ったまま、振ってまとめてまぶしておくと、くっつかずに保存できて便利。

6. 6

   〈パン生地をHBで作る〉
   イースト以外の材料をHBのパンケースに入れる。
   イーストをHBの所定の場所にセットする。
   「生地作りコース」でスタートする。

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   〈成形する〉
   生地を取り出して6分割（６0g/個）して丸めてとじる。
   布巾をかけて、10分ベンチタイム。

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   とじ目を上にして、手で平たくしてガス抜きする（６個全部）。

9. 9

   麺棒で直径10cm位に伸ばす。

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    15gずつチーズを包む※。
    
    ※閉じ目にくっついたり、空気が入ったりすると、焼成中チーズが流れ出るので注意する。

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    6個全部包んだら、強力粉（分量外）をまぶす。
    型のサイズになるまで、手のひらで平たくする。

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    離型油を塗った型※に入れる。
    
    ※cotta イングリッシュマフィン型(6個取り)​

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    〈仕上発酵する〉
    オーブン発酵機能で35℃20分+予熱（250℃）する間、仕上げ発酵する。
    クッキングシートをかぶせて蓋をする。

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    〈焼成する〉
    予熱後200℃に下げたオーブンで15分焼成する。
    10cm位の高さからストンと落として脱気する。
    ケーキクーラーに取り出す。

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    〈備考〉
    包餡が不十分だったり、焼成時間が長すぎたりすると、ご覧のようにチーズが流れ出てしまうことがあるので、気をつける。

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    〈アレンジ1〉
    チーズの代わりに、ピーナッツバターを使用しました。
    中身の目印に薄皮付きピーナッツをトッピング。

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    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201903290000/

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    〈アレンジ2〉
    あんパンにして、黒ゴマをトッピングしました。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201903040000/

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    麺棒にペーパータオルをかぶせて水で濡らす。
    黒ゴマを押しつける。

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    水で濡らしたパンにスタンプする。

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    クルミの方は15g、ゴマの方は20gの発酵あんこを包餡（もっと増やせるかも？）。

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    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201905110000/

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    〈参考1〉
    「炊き込みごぱん？梅干し食パン」
    （レシピID:1560011379）

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    〈参考2〉
    クルミ入り生地で。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201905240000/

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    〈参考3〉
    甘栗入りマロンあんパン
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201909200000/

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    〈参考4〉
    抹茶クリーム＆クリームチーズ入をフィリングに。

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    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201911050000/