持ち運びも便利♪一口サイズのキューブチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

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   〈準備〉
   シリコン加工9個取のキューブ型天板（約50ml/個）※使用。
   
   ※お手持ちの小さめのカップ等で代用可。
   その場合、適宜1個分の分量を調整する。

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   〈クッキー生地を作る〉
   フードプロセッサーの容器に粉類等（薄力粉、アーモンドパウダー、きび砂糖、粉チーズ）を入れてざっと混ぜる。

3. 3

   冷蔵庫から出し立てのバターを加えて、5～6秒撹拌する。
   卵※を加えて全体がしっとりするまで混ぜる。

4. 4

   ※シェーカーを使うと、ムラなく均一な溶き卵になるので便利。

5. 5

   9等分（約23g/個）して丸める。
   冷蔵庫で休ませる。

6. 6

   （チーズ餡を作る〉
   引き続き、フードプロセッサーの容器※に材料を全部入れて、滑らかになるまで撹拌する。
   
   ※洗わなくてよい。
   または、直接耐熱容器で作業してもOK。

7. 7

   耐熱容器に移し、電子レンジ（600w）で約3分加熱する。
   途中、数回取り出してゴムべらでよく混ぜる。

8. 8

   まとまって、ぺろんとした感じになる。

9. 9

   ラップの上に9等分（約13g/個）する。

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    手で丸め、乾燥しないようにラップで覆い、室温で完全に冷ます。

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    〈成形する〉
    冷蔵庫から出したクッキー生地をラップで挟む。
    底の平らな皿などで直径6cm位の円に押し広げる。

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    上のラップを外して、餡を載せる。
    適宜打ち粉を使用しながら、包餡する。

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    型に餡を包んだ生地を戸閉を上にして入れ、表面を平らにする（ご覧いただいているのは、ところ天突き用の押し棒使用）。

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    〈焼成する〉
    200℃に予熱したオーブンで180℃約20分焼く。
    型に入れたまま粗熱を取る。
    中央が膨らんでいたら、軽く押さる。

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    型にオーブンシート、ケーキクーラーを被せ、ひっくり返してに取り出す。

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    はみ出した生地をキッチンばさみでカットして形を整える。

17. 17

    ラップで包んで冷蔵庫で冷やす。
    翌日以降いただくのがおススメ。
    室温に戻すと、ソフトな食感になる。

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    〈備考〉
    クッキー生地は鳳梨酥（レシピID：1560009806
    ）をアレンジしました。

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    〈アレンジ〉
    桜型（40ml容量）の場合、8個分で。

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    1個40g（クッキー生地25g＋フィリング15g）でご覧のとおり。
    縁いっぱいに焼きあがります。

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    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201610220000/

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    〈アレンジ２〉
    自家製桜葉パウダー＆食紅で桜のテイストをプラス。

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    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201703240000/