クリスマスに♪マジパン入り具沢山シュトレン＠HB レシピ・作り方

作り方

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   〈準備〉
   ・15×20cmのオーブンシートを2枚用意する。
   ・漬け込みフルーツ※の水気を切っておく。
   ・生地用バターを柔らかくしておく。

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   ※今回はグリーンレーズン、ドライクランベリー、レーズン、ダイス状のドライパイン＆ドライパパイヤを混合したドライミックスフルーツにレモンピールをプラスし、ブランデーを振りかけました。

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   柑橘系入りがおススメです。
   
   詳しくはhttps://cookpad.com/recipe/4074559

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   〈マジパンを作る〉
   材料をよく混ぜて2等分し、ラップにのせる。
   14cmの棒状に伸ばして冷凍庫で固める。

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   〈HBで生地を作る〉
   発酵種の材料を「生地作りコース」で2～3分こね、「生種おこしコース」で30分発酵させる。本生地の材料を加え、ふたたび3～4分こねる。

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   ドライフィグ以外のフルーツ＆ナッツを加え、つぶれたり、砕けたりしないようにコネを菜箸等で手伝いながら手早く混ぜ込む。

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   水分が少ない漬け込みフルーツの場合、画像のように、生地を取り出し、2～3回に分けて折りたたみながら混ぜ込んでもOK。

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   〈成形する〉
   2つに分けてオーブンシートの上にのせ、ラップの上から14cm×16cmに伸ばす。

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   中心にマジパンを置き、半分にカットした3個分のドライフィグを両脇に並べる。

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    両端をシートごと持ち上げてとじ合せる。

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    打ち粉（分量外）を使用しながら、山高に形を整える。

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    〈仕上げる〉
    オーブンを210℃に予熱し、180℃に下げて約40分焼成する（途中場所を入れ変えて焼ムラを防ぐ）。

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    焼成後、表面の焦げたフルーツ等を取り除く。
    風味付け用に溶かしバターを刷毛で塗る（底の部分も）。

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    粉糖を振りかけて※いただく。

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    ※全体を覆う場合、ポリ袋に20g位入れて手でまぶしつける（5g位残る）。

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    熟成させないとはいえ、翌日以降、味が馴染んでくる。

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    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201712140000/

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    〈保存する場合〉
    バットに並べ、溶かしバターを流しかける。
    さらに刷毛で塗り、全て染み込ませて冷ます。
    ポリ袋に入れてきび砂糖をまぶしつけ、そのまま保存する。

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    〈備考〉
    ミンスミートなど、漬け込みフルーツで水分の多いものの場合、生地がゆるくなってご覧のような平たい仕上がりになります。

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    〈参考1〉
    プレゼント用にラッピングした様子。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202012170000/

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    〈参考2〉
    プレゼント用ボックスのサイズに合わせてスリムにしました。
    マジパンを18cmで用意。

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    横に広がらないように、パウンド型に入れて、焼成しました。
    最後5分で溶かしバターも。

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    1個に対して、白砂糖40g+泣かない粉糖10gで仕上げのお化粧。

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    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202111280000/

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    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202212100000/

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    〈参考3〉
    自家製ミンスミート使用。

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    左はマトファー「ケークドロワ（18cm）」のパウンド型。

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    各工程で様子を見ながら発酵時間を取りました。

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