フルーチェdeババロアケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈スポンジシートを用意する〉
   スポンジケーキを冷凍のまま※、15cmで型抜きする。
   1枚をさらに12cmセルクルで型抜きする。
   
   ※カットしやすくするため。

2. 2

   〈ババロアを作る〉
   水に粉ゼラチンをふり入れて、ふやかす。
   フルーチェ※に牛乳を加えて混ぜる。
   
   ※フルーチェは100円の均一ショップ限定発売の２～３人分用プチシリーズ使用。

3. 3

   電子レンジで約30秒加熱したゼラチンを加える。
   氷水で冷やし、少し濃度をつける。
   グラニュー糖を加えて固く泡立てたホイップクリーム（＆お好みで洋酒）と合わせる。

4. 4

   〈模様用フィリングを用意する〉
   着色料を少量の水で溶き、適量（今回は小さじ1杯分くらい）のババロアを混ぜる。

5. 5

   〈組み立てる〉
   15cmセルクルをラップで覆い、ムースフィルムを内側にセットする。
   12cmセルクルで抜いた外側のスポンジシートを置いてシロップをうつ。

6. 6

   生地を半量（約210g）流し入れ、12cmセルクルで抜いた内側のスポンジシートをのせる。
   シロップをうち、残りの生地を型に流し入れる。
   スポンジシートでふたをし、シロップをうつ。

7. 7

   Φ15cmにカットした土台用牛乳パックをのせ、冷蔵庫で冷やし固める。
   ひっくり返してセルクルとフィルムをはずす。

8. 8

   着色したフィリング※で模様を描く。
   今回はドットを竹串でハート形に。
   すぐに固まるので一つ一つ作業したほうがよい。
   
   ※固まっているので電子レンジで溶かす。

9. 9

   〈アレンジ１〉
   ババロアをブルーベリー味のフルーチェに、加える牛乳を自家製カスピ海ヨーグルトにチェンジ。
   濃度がつきやすく、作業が楽。
   「トリコデコール ディジー」をトッピング。

10. 10

    〈アレンジ２〉
    プレーンなスポンジを土台にし、ホイップクリーム＆フルーツをてんこ盛りにしたバースデーケーキです。

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    〈アレンジ３〉
    牛乳を豆乳に替え、トップをジャムのゼリーで覆い、二層仕立てにしました。