フルーチェdeババロアケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈スポンジシートを用意する〉
   スポンジケーキを冷凍のまま※、15cmで型抜きする。
   1枚をさらに12cmセルクルで型抜きする。
   
   ※カットしやすくするため。
2. 2 〈ババロアを作る〉
   水に粉ゼラチンをふり入れて、ふやかす。
   フルーチェ※に牛乳を加えて混ぜる。
   
   ※フルーチェは100円の均一ショップ限定発売の２～３人分用プチシリーズ使用。
3. 3 電子レンジで約30秒加熱したゼラチンを加える。
   氷水で冷やし、少し濃度をつける。
   グラニュー糖を加えて固く泡立てたホイップクリーム（＆お好みで洋酒）と合わせる。
4. 4 〈模様用フィリングを用意する〉
   着色料を少量の水で溶き、適量（今回は小さじ1杯分くらい）のババロアを混ぜる。

   

5. 5 〈組み立てる〉
   15cmセルクルをラップで覆い、ムースフィルムを内側にセットする。
   12cmセルクルで抜いた外側のスポンジシートを置いてシロップをうつ。

   

6. 6 生地を半量（約210g）流し入れ、12cmセルクルで抜いた内側のスポンジシートをのせる。
   シロップをうち、残りの生地を型に流し入れる。
   スポンジシートでふたをし、シロップをうつ。

   

7. 7 Φ15cmにカットした土台用牛乳パックをのせ、冷蔵庫で冷やし固める。
   ひっくり返してセルクルとフィルムをはずす。
8. 8 着色したフィリング※で模様を描く。
   今回はドットを竹串でハート形に。
   すぐに固まるので一つ一つ作業したほうがよい。
   
   ※固まっているので電子レンジで溶かす。
9. 9 〈アレンジ１〉
   ババロアをブルーベリー味のフルーチェに、加える牛乳を自家製カスピ海ヨーグルトにチェンジ。
   濃度がつきやすく、作業が楽。
   「トリコデコール ディジー」をトッピング。

   

10. 10 〈アレンジ２〉
    プレーンなスポンジを土台にし、ホイップクリーム＆フルーツをてんこ盛りにしたバースデーケーキです。

    

11. 11 〈アレンジ３〉
    牛乳を豆乳に替え、トップをジャムのゼリーで覆い、二層仕立てにしました。