チョコチップデニッシュリング レシピ・作り方

作り方

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   〈準備〉
   使用したのはご覧の底が平らになっている型。
   離型油をスプレーしておく。

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   〈パン生地をホームベーカリー（天然酵母対応）で作る〉
   パンケースに材料を入れて10分こねる。
   天然酵母メニューの「生種おこし」コースで1時間発酵させる。※
   
   ※季節により要調整。

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   〈デニッシュ生地を作る〉
   パン生地を取り出し、折込み用バターを包む。

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   20cm×40cmに伸ばして３つ折り（＊）し、冷蔵庫※で20分休ませる。
   
   ※季節により、冷凍庫使用。

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   （＊）を2回※繰り返し、冷蔵庫で20分休ませる。
   
   ※季節により、1回毎休ませる。

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   〈成形する〉
   生地を25cm×40cmに伸ばす。
   チョコチップ80gと粗みじんにカットしたクルミ20gを散らし、麺棒で軽く押さえて埋め込む。

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   巻き込んでから、リング型※のサイズ（約45cm）に合わせて転がして伸ばす。

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   〈仕上発酵する〉
   とじ目が底面か内側になるようにして型に入れる。
   折り込んだバターが溶けないように、室温で十分に仕上醗酵する（約1時間※）。
   
   ※季節により要調整。

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   〈焼成する〉
   250℃に予熱したオーブンで、約20分焼く。

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    〈参考１〉
    チョコチップを100gに増やしています。
    チョコ度がかなりアップ♪

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    〈参考２〉
    リボンを巻き、クリスマスリース風にしてプレゼントに♪

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    〈参考３〉
    このデニッシュ生地でクロワッサン12個分ができます。
    
    20cm×48cmに伸ばし、底辺8㎝の二等辺三角形になるようにパイカッターでカットする。

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    底辺の中心に切り込みを1㎝くらい入れ、巻く。
    室温で十分に仕上醗酵した後（約1時間）、250℃に予熱したオーブンで８分、200℃に下げて８分焼く。

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    詳細は
    https://cookpad.com/recipe/4074578