バリエ豊富なティーシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈卵黄生地を作る〉
   大きめのボウルにティーバッグから取り出した茶葉を入れる。
   熱湯で蒸らし、冷ましておく。

2. 2

   卵黄、サラダオイル（お好みでリキュール）を加える。
   薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜる。
   生地の様子を見て、適宜水を足す。※
   
   ※茶葉が水分を吸収するため。

3. 3

   〈メレンゲを作る〉
   塩を加えた卵白に、砂糖を3～4回に分けて加え、固くて艶のあるメレンゲを作る（ハンドミキサーで高速→仕上げ低速）。

4. 4

   〈生地を仕上げる〉
   メレンゲの1/3量を卵黄生地によく混ぜ込み、残りを加えて泡立て器のワイヤーを通すように手早く混ぜる。

5. 5

   ゴムベラで底から持ち上げるようにして混ぜ、メレンゲの白い筋がないことを確認する。

6. 6

   〈焼成する〉
   型に流し入れ、170℃30分～焼成する（型の大きさに応じて調整※）。
   逆さまにして完全に冷ましてから、型からはずす。

7. 7

   ※ご覧いただいているのは、14㎝型。
   セイロン使用＆ドーバー紅茶リキュールをプラス。
   170℃35分焼成しました。

8. 8

   ※浅井商店さんの17cmトール型使用。
   卵3個でふわんふわんの食感に！
   焼成時間は170℃40分※。
   
   ※35分でもOKでした。

9. 9

   ※100均のミニシフォン型で。
   卵1個分＝型1個分です。

10. 10

    〈バリエーション１〉
    カルダモン・シナモン・ジンジャー・ペッパー等が数種類入っている、スパイスティーであるスタッセン『チャイティー』使用。

11. 11

    〈バリエーション2〉
    お砂糖をきび砂糖に替えて「ほうじ茶シフォン」。
    優しく、鄙びた懐かしい味わいです。

12. 12

    〈バリエーション3〉
    桜花・桜葉をブレンドした紅茶「サクラティー」使用。
    加える水の半分を桜のリキュールにして桜度アップ♪

13. 13

    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/200912030000/

14. 14

    〈バリエーション4〉
    20cm型で緑茶入り「カテキンシフォン 」。
    カテキンは「糖分や脂質の代謝をうながし、カロリー消化を助け、よけいなコレステロールを分解するなどの効果」あり♪

15. 15

    〈バリエーション5〉
    キャラメルバナナティー使用。

16. 16

    〈バリエーション6〉
    14cmトール型使用。
    
    http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201604280000/

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    〈バリエーション７〉
    17cm型のものにホイップクリームをナッペしました。
    100g分ではぎりぎりなので、150g位あるとよいと思います。

18. 18

    〈バリエーション8〉
    アールグレイ＆14cmトール型使用。
    
    170℃35分焼成しました。

19. 19

    こちらは30分で。
    膨らんだ後、焼き上がりの沈んでくるのが目安かな？

20. 20

    〈バリエーション9〉
    茉莉花茶＠折り紙で。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202203260000/

21. 21

    卵1個分で牛乳パックサイズが2個できます。

22. 22

    アールグレイ＆９cmスクエア型で。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202303240000/

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    ●材料（1個分　生地量約130g）
    ティーバッグ　1袋（2g）
    熱湯　25g
    紅茶リキュール　5g
    サラダオイル　10g
    卵黄（L）　1個分
    砂糖　10g

24. 24

    薄力粉　20g
    ベーキングパウダー　小1/4
    
    卵白（L）　1個分
    砂糖　10g
    塩　少々
    
    180℃下段20分焼成

25. 25

    チャイシフォン＆９cmスクエア型で。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202304020000/

26. 26

    〈参考：プレーンタイプのレシピ〉
    卵黄（L）　　1個分
    サラダオイル　10g
    水　20g
    バニラオイル 　少々
    薄力粉　25g
    卵白（L）　1個分
    塩　少々
    上白糖　　20g

27. 27

    焼成時間の目安は、170℃で
    20cm型　40～45分
    17cm型　35～40分
    14cm型　30～35分

28. 28

    〈参考〉
    cookpadでもご紹介しています。
    
    http://cookpad.com/recipe/4077787