フライパンで平焼きあんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに中力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れる。ドライイーストと砂糖は隣同士に、塩は離れた場所に入れる。

2. 2

   水を40℃に温め、ボウルに半量注ぎ、手でよく混ぜる。残りの水は様子を見ながら足して行く。ボウルの中でよく捏ねる。表面がきれいになったらゴマを混ぜ込み丸める。

3. 3

   ボウルに濡れ布巾とビニールを被せ、暖かい場所に置く。生地が2倍の大きさになるまで1次発酵させる。冬は40度くらいのお湯で湯煎すると良い。

4. 4

   生地が2倍の大きさに膨らんだら、フィンガーテストをする。指で穴を開け、指の跡がしっかり残ればOK。

5. 5

   生地を取り出し、8等分して、あんこを大さじ1くらいずつ包む。とじ目を下にしてフライパンに並べて蓋をする。2次発酵させる。

6. 6

   生地の表面がふんわりしてきたらOK。フライパンを中火にかけて、蓋をして約5分焼き、ひっくり返してさらに5分焼く。

7. 7

   両面がこんがり焼けたらできあがり。