松茸のおすし　前菜向き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   松茸の石づきを鉛筆を削るように取り、よく洗って下さい
   砂が残っていると食べた時がっかりします
   その後縦半分に切ります。
   3～4ミリの厚さ切ります
   （形は次の写真を参照ください）

2. 2

   鍋に松茸がひたひたになるぎりぎりの量の湯を沸かし
   松茸を入れ、再び沸騰したら水気を切り器に上げ
   白だし小1を振ります
   そのまま冷蔵庫で冷やします

3. 3

   三つ葉を2cmの長さに切り、茹でてしっかり絞ります。
   すだちの輪切りを2枚用意します。

4. 4

   ご飯を温め、すしの粉大2分の1を手早く混ぜます。

5. 5

   器にすし飯、松茸を乗せ
   三つ葉を飾り、すだちを軽く搾り、すだちの輪切りを乗せて出来上がり！