麹で作る栄養ドリンク『甘酒』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   炊飯器でごはんを普通に炊きます。
   500ccの冷水を準備しておきます。

2. 2

   鍋にごはんと水1000ccを入れて、おかゆを作ります。

3. 3

   ギリ、米粒が残る程度のおかゆにします。
   
   ※）ここまでの工程は炊飯器のおかゆモードで作っても良いと思います。

4. 4

   冷水を加えて、55度から60度の温度に下げます。
   
   ※）ここが最大のポイント、熱くても冷たくても発酵がすすまないようです。

5. 5

   米麹を加えて混ぜます。
   もう一度温度を計って、55度から60度の間に調整します。

6. 6

   保温調理器で8時間～10時間放置します。
   
   ※）途中時々かき混ぜて、温度を確認します。
   下がっていたら、加熱してください。
   ※）魔法瓶でも原理は一緒なので、問題ないはずです。

7. 7

   発酵が進み、好みの甘さになったら、ハンドブレンダーで滑らかにします。
   
   ※）米粒がそのままでも良い方はこの工程は不要です。

8. 8

   ペットボトルなどに移して、冷蔵庫で冷やせば完成です。