オレンジヨーグルトのアイス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オレンジは果汁を絞り、80g用意する。
   ゼラチンは水でふやかしておく。
   卵白はボールに入れ冷凍する。

2. 2

   鍋に卵黄、果汁、砂糖17gを入れ、加熱。よく混ぜながら80度位になったら火からおろし、ふやかしたゼラチンを加え溶かす。氷冷にあて冷ます。
   冷えたヨーグルトを加える。

3. 3

   ２がとろみがつくまで冷やす。
   とろみがついたら、卵白を取り出し、分量の砂糖で8分立て位のメレンゲを作る。
   これを２に加え混ぜ、容器に入れ、冷凍する。