オレンジのシャーベットアイス　攪拌不要 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄に砂糖を加え混ぜる。
   卵白はボールに入れ冷凍しておく。
   ゼラチンは分量の水でふやかしておく。
   柑橘は果肉と汁で１７５ｇになった。（今回は、比較的甘く、果肉の柔らかい品種を使用）

2. 2

   １の卵黄に絞った柑橘を加え、火にかけ絶えず混ぜ、80度まで加熱し火からおろし、ゼラチンを加える。

3. 3

   ２を氷冷にあてながら混ぜとろみがつくまで冷ます。
   卵白と砂糖でメレンゲを作る。（8分立て位）
   とろみがついたらメレンゲを加え、型に流して冷凍。