材料（7～8人分）
- たまねぎ
- １/２個
- ピーマン
- １個
- セロリ
- １/２本
- ニンジン
- １/２本
- じゃがいも
- １個
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 水
- 1500ｃｃ
- コンソメ
- ３個（または小さじ6）
- トマトピューレ
- 大さじ4
- ローリエ（あれば）
- １枚
- 塩
- 小さじ1/2～小さじ1
- こしょう
- 多め
作り方
-
- 1
- たまねぎ、ピーマン、セロリは薄切りにする。
ニンジンは細切り、じゃがいもはサイの目切りにする。
-
- 2
- 鍋にオリーブオイル、たまねぎ、にんじんを入れてしんなりするまで炒める。続いてピーマン、セロリ、じゃがいもも加え軽く炒める。
-
- 3
- 2へ水、コンソメ、トマトピューレ、ローリエを加え煮立ったら蓋をして弱火で３０分煮込む。
塩、こしょうで味をととのえ、１０分ほど煮たら出来上がり。
きっかけ
腸閉塞の家族のために軟らかく煮込んだ消化に良いスープを作ったのがきっかけです。