ブーケクレープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【はじめに】
   ドライマンゴーを1枚ずつ丁寧にはがし、2～3等分(約7㎜)の幅にカットして、厚みがあるものは、薄くスライスしておきます。

   

2. 2 【はじめに】
   容器に入れた①のマンゴーがひたひたにつかる位の水(分量外)に入れ、冷蔵庫で柔らかくなるまで約2～3時間つけておきます。

   

3. 3 【はじめに】
   ココアパウダーはお湯で溶いておきます【ココア】。
4. 4 【クレープ生地】
   【★】の材料を泡立て器でよく混ぜ、牛乳を加えます。
5. 5 ボウルに米の粉を入れ④を少しずつ加え、サラダ油を混ぜ、半量に分けます。
6. 6 【☆】の材料に⑤の片方の生地を大さじ2加え、よく混ぜてからもとに戻し入れ、ココア生地を作ります。生地をそれぞれラップ材をして約1時間休ませます。
7. 7 フライパンを熱してサラダ油（分量外）をうすく敷き、キッチンペーパーで余分な油をふき取ります。
8. 8 プレーン生地をお玉で一杯弱流し入れます。フライパンを手早く回して薄く広げます。全体の色が変わったら裏返し、さっと火を通します。
   乾かないようにラップ材をして冷ましておきます。
9. 9 同様にココア生地も作ります。
10. 10 【マンゴー】
    ペーパータオルで水気を取ります。短いマンゴーを中心に巻き、長めのマンゴーを外側に巻いて形を整え、飾り用のバラを作り、トレーの上にのせて冷蔵庫で冷やしておきます。
11. 11 （※厚みがあり巻きにくい時は、厚みをスライスすると巻きやすくなります。）飾り以外の残りのマンゴーは細かく刻んで冷蔵庫で冷やしておきます。
12. 12 【キウイ】
    キウイは洗って皮をむき、縦半分にカットし、薄くスライスします。⑪のマンゴーと同じ工程で飾り用のバラを作り、トレーの上にのせて冷蔵庫で冷やしておきます。

    

13. 13 【クリーム】
    カスタードクリームパウダーに冷たい牛乳を加えて泡立て器でよく混ぜます。生クリームをもったりとするまで泡立てたら、カスタードクリームと混ぜ合わせます。
14. 14 ⑬を口金をつけた絞り出し袋に入れ、オーブン用シートの上に⑧や⑨の生地を置き、生クリームを生地の外周とその内側に絞り、小さい半円の真ん中に縦に絞ります。

    

15. 15 クリームの上にカットしたフルーツをおきます。半分に折り、端からクルクルと巻いたらワックスペーパー等で巻いて、コップ等に入れて支えにします。

    

16. 16 マンゴーやキウイのバラ、アラザンやフラワートッピング、ミント等をお好みで飾ります。