乾燥米こうじで簡単！醤油麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   清潔な保存容器に乾燥米こうじと醤油を入れて、まんべんなく混ぜ、常温の場所に置く。

2. 2

   翌日になると麹が醤油を吸収して乾燥した感じになるので、ひたひたになるぐらいに醤油を追加し、万遍なく混ぜる。（写真は乾燥した状態）

3. 3

   （醤油を追加して混ぜた状態。）

4. 4

   毎日まんべんなく混ぜる。（写真は3日後の状態）

5. 5

   とろみがついて麹の香りがしてきたら、出来上がり。出来上がった醤油麹は冷蔵庫で保存してください。