作り方
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- 1
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- その1
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- 2
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- 葉と根を切り落とし、縦に4本V字の切れ込みを入れます。
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- 3
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- 切れ込みと切れ込みの間にもう1本切れ込みを入れ、切り落とした葉と根部分に放射状の切れ込みを入れます。
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- 4
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- その2
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- 5
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- 側面を5箇所、薄く削ぎます。
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- 6
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- 削いだ場所から1mm程外側に、茎の方から、根側を切り落とさないように包丁を入れます。
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- 7
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- 根部分に放射状の切れ込みを入れます。
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- 8
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- 葉は新芽に近いものを2～3本残して、他はカットします。
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- 9
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- 切れ込みを入れた部分を、花びらのように開きます。
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- 10
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- その3
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- 11
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- 茎と根部分を切り落とし、放射状に切れ込みを入れます。
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- 12
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- 茎と根の切れ込みの間に切れ込みを入れます。
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- 13
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- その4
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- 14
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- その3の切れ込みの中央部分を、花びらのように薄く削いで開きます。
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- 15
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- その5
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- 16
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- 表面にクッキー型を当てて、ガイドラインを引きます。
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- 17
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- ガイドラインを切り込み、内側に放射状の切れ込みを入れます。
おいしくなるコツ
そのまま、又はピクルス液等に2～3時間浸して頂きます。
普段使いの包丁で切りましたが、よく切れるナイフ等で切ると、より綺麗に仕上がると思います。
放射状、V字の切れ込みが基本で、自由にカービングします。
きっかけ
ラディッシュを飾り切りして、彩りを添えました。