カッサータ　ドライフルーツとナッツとチーズのアイス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に牛乳を入れて火に掛け、沸騰したらレモン果汁を加えて分離させ、1～2分煮たら火からおろします。

2. 2

   手順1をコーヒードリッパー等で2時間程かけて濾し、リコッタチーズの完成です。

3. 3

   ○でオレンジピールを作ります。
   オレンジの皮を細切りにします。

4. 4

   オレンジの皮を2～3回茹でこぼしします。

5. 5

   ○を鍋に入れて、弱火で煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

6. 6

   粗熱を取って、オレンジピールの完成です。

7. 7

   ◇でレモンピールを作ります。
   レモンの皮を細切りにします。

8. 8

   レモンの皮を3回茹でこぼしします。

9. 9

   ◇を鍋に入れて、弱火で煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

10. 10

    粗熱を取って、レモンピールの完成です。

11. 11

    ラムレーズン以外のナッツとフルーツを粗く刻みます。
    トッピング用に少し取り分けておきます。

12. 12

    生クリームを七分立てにします。

13. 13

    生クリームに、リコッタチーズ、砂糖、手順11のトッピング用以外のナッツ＆フルーツを入れて混ぜ合わせます。

14. 14

    手順13をパウンド型に入れます。

15. 15

    手順14にトッピング用のナッツ&フルーツを半分埋め込むようにして入れ、冷凍庫で冷やし固めます。

16. 16

    切り分けて、頂きます。