フレッシュプルーンのアガーゼリー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   プルーンにナイフを入れ、ひねりながら縦半分に割ります。
   種を取り出します。

2. 2

   鍋に手順1、水を入れ、弱火で5分ほど煮詰めます。
   皮がめくれ上がったら火からおろし、果実をゼリー型に入れ、皮を取り除きます。

3. 3

   アガーと砂糖を、よく混ぜ合わせます。

4. 4

   だまにならないよう、手順3を手順2の煮汁に少しずつ加えます。
   弱火にかけ、透明になったら火からおろします。

5. 5

   皮が入らないよう茶漉しで手順4を濾しながら、果実の入っている容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

6. 6

   固まったら、器から出して、お皿に盛り付けます。