きゅうりはあまり薄すぎると歯応えが無くなり、厚過ぎるときゅうりの主張が強くなりすぎるため、1~2mm程度の厚さにカットするようにします。
本来のアフタヌーンティーに出てくるキューカンバーサンドイッチは、きゅうりをビネガーや塩で味付けして作るようですが、日本には美味しいマヨネーズがあるので、フレッシュなきゅうりの食感を活かしたキューカンバーサンドイッチに仕上げました。
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