油抜きした後、油揚げの表面で菜箸等を転がしてから袋状にすると、油揚げが破れにくくなり綺麗に開きやすくなります。
普通のいなり寿司に大葉を加えて、甘辛のいなり寿司に爽やかな風味と香りをプラスしてみました。
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