じゃがいももりんごも空気に触れると酸化して茶色く変色してしまいまうので、じゃがいもは切ったらすぐ炒め、りんごも和える直前にカットし、切り終わったらすぐにレモン果汁を入れたボウルに入れてよく混ぜ、変色を防ぎます。
じゃがいもはフランス語で「pomme de terreポム・ド・テール大地のりんご」と呼ばれることから、じゃがいもとりんごをマリアージュさせた料理を作ってみたいと思い、焼く、煮る、蒸すの3つの料理にアレンジしました。これは焼ver.です。
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