カルダモン香る「シナモンロール」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を計量します。
   ☆は合わせてふるっておきます。
   バターは溶かしておく。

2. 2

   牛乳をレンジで40秒加熱（人肌）・耐糖イースト・砂糖をあわせる。

3. 3

   1のなかに2を入れる。

4. 4

   泡立て器でさっくり混ぜる。

5. 5

   溶かしバターを入れて混ぜる。

6. 6

   混ぜにくくなったら、へらにかえてよく混ぜる。

7. 7

   下からしっかり混ぜる。

8. 8

   生地につやがでてくるまで混ぜる。（5分ほど）

9. 9

   密閉容器に入れる。

10. 10

    350mlまで入っています。

11. 11

    1次発酵の目安は2倍です。
    この容器は750mlなので発酵完了はふたぎりぎりまでです。

12. 12

    指に粉をつけて押してみると、戻ってこないのが完了の目安です。

13. 13

    台にそっと出す。

14. 14

    指で四角く均等に広げる。

15. 15

    バター（分量外）を薄く塗ってシナモン・グラニュー糖をふる。

16. 16

    クルクル巻いて、巻き終わりを指でつまんでいく。

17. 17

    スケッパーを使って「ハ」の字型にカットしていく。

18. 18

    台形の短い辺を上にして置く。

19. 19

    箸で上から押さえる。

20. 20

    2次発酵前。
    35℃-40分が目安。

21. 21

    2次発酵の完了の目安は2倍の大きさでう。

22. 22

    とき卵を塗って、ザラメ糖・アラレ糖・スライスアーモンドをトッピングする。

23. 23

    焼成は180℃-10分前後。