長坂養蜂場の蕎麦はちみつに合うライ麦パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を全てボウルに入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる。台に取り出し、15分ほど捏ねる。丸めてボウルに入れ、30度の発酵器で量が2倍になるまで発酵させる。

2. 2

   パンチを入れて丸め、もう1度量が2倍になるまで発酵器で発酵させる。

3. 3

   パンチを入れて2等分に切り分け、それぞれを丸める。濡れ布巾をかぶせて15分休ませる。

4. 4

   長方形にのし、両端を２ｃｍくらい折って端からくるくると丸める。端を下にしてオーブンシートを敷いた天板に置き、35度で量が倍になるまで発酵させる。

5. 5

   クープを3本入れて表面に霧を吹き、220度のオーブンで25分、180度に下げて10分焼く。