マクワウリのパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フィリングを作る。マクワウリは縦8等分に切り、皮を切り取る。１ｃｍ厚さに切る。鍋に入れ、砂糖を加えて蓋をし、中火にかける。

2. 2

   １が熱くなってきたら火を弱め、甜瓜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。バター、レモン汁、シナモンを加えて混ぜ、冷ましておく。

3. 3

   パイ生地を作る。フードプロセッサに薄力粉、強力粉を入れ、オリーブオイルを散らす。蓋をしてプロセスし、粉に油をまぶす。塩、砂糖を加えてパルスする。

4. 4

   １ｃｍ角に切った冷たいバターを加え、バターが小豆くらいの大きさになるまでプロセスする。氷水を大さじ2散らし、パルスする。生地がまとまらなかったらさらに大さじ1を加えてパルスする。

5. 5

   生地を握ったら塊になるくらいに水分を加えたら、ラップ材の上にあけ、包んで円盤状に手で固めて冷蔵庫で1時間冷やす。

6. 6

   ５を麺棒で20ｃｍくらいの円形にのばす。シリコンシートを敷いた天板にのせ、甜瓜を中央にのせる。周囲に刷毛で水(分量外)を塗り、半分に折る。

7. 7

   閉じ口をフォークでしっかり押さえ、上面に溶き卵を塗る。写真のように切り込みを入れて200度のオーブンで30分焼く。