モチモチだけど軽やか高加水の自家製パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   AとBでそれぞれ合わせる。(Bは下のメジャーカップに入れて混ぜてあります。)

2. 2

   Aの中心をくぼませてBを加える。水分が多いので扱いづらいためカードやヘラでこねる。

3. 3

   持ち上げて生地が伸びるくらいになったら、ボウルに入れたままラップなどをかぶせて乾かないようにして発酵させる。

4. 4

   真夏の室温(冷房つけてます)で約1時間ほど発酵させたもの。だいたい元から2倍くらいに膨らんだ状態。

5. 5

   打ち粉はたっぷり！！　
   パンマットやクッキングシートの上にカードで生地を取り出して成型して、そのままラップなどをふんわりかけて乾かないようにして2次発酵にうつる。

6. 6

   オーブンを250℃に予熱しておく。
   ※生地を扱うときもカードや手にもたっぷり打ち粉をして生地にダメージを与えないように扱う。

7. 7

   成型して2次発酵させたもの。(元からだいたい1.5～2倍くらい大きくなったもの)

8. 8

   250℃で約20分間焼成したもの。
   焼きあがったら、網にのせて粗熱をとる。
   ※本来300℃の高温で焼きたいところですがうちのレンジオーブンでは無理でした。