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紫蘇の蕾の天ぷら レシピ・作り方

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coropann
薄いカリッとした衣で。

材料（3人分）

紫蘇の蕾
9株
てんぷら粉（まぶす）
大さじ1弱
てんぷら粉（衣）
大さじ1
水
大さじ1.5
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作り方

  1. 1
    紫蘇をきれいに洗う。ポリ袋に入れてはたくようにしててんぷら粉をまぶす。水で溶いたてんぷら粉をからめ、180度くらいの高温でさっと揚げる。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

衣は薄めでカリッと揚げます。

きっかけ

花が咲くと葉が硬くなるので、蕾のうちに摘んだ紫蘇を利用。

公開日：2021/07/27
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カテゴリ
天ぷらしそ・大葉

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coropann 水分は小麦粉の70～80％。 イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％ を目安に作っています。 捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。 真冬以外は室温で放置しています。

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