チーズ食パン　1斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライイーストを水で溶いておく。

2. 2

   強力粉からスキムミルクまでの材料をよく混ぜ合わせる。

3. 3

   1と2を合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

4. 4

   生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。

5. 5

   生地を四角に伸ばす。上2/3にチーズ4枚を乗せ下から三つ折り。

6. 6

   左2/3にチーズを2枚乗せ右から三つ折り。

7. 7

   合わせ目を閉じて、10分ほど生地を休ませる。

8. 8

   7の向きのまま薄く伸ばす。

9. 9

   三つ折り。

10. 10

    90度向きを変え1ｃｍ程に伸ばす。

11. 11

    手間から巻き、合わせを閉じる。合わせ目を下にして油脂を塗った型に入れ発酵。型の8分目くらいになったら焼く。

12. 12

    予熱無し180度で30分、160度に落として10分焼いた。型を10ｃｍくらいの高さから落とし、取り出し金網等に乗せて冷ます。