チーズ食パン　1斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイーストを水で溶いておく。
2. 2 強力粉からスキムミルクまでの材料をよく混ぜ合わせる。
3. 3 1と2を合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。
4. 4 生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。
5. 5 生地を四角に伸ばす。上2/3にチーズ4枚を乗せ下から三つ折り。

   

6. 6 左2/3にチーズを2枚乗せ右から三つ折り。

   

7. 7 合わせ目を閉じて、10分ほど生地を休ませる。

   

8. 8 7の向きのまま薄く伸ばす。

   

9. 9 三つ折り。

   

10. 10 90度向きを変え1ｃｍ程に伸ばす。

    

11. 11 手間から巻き、合わせを閉じる。合わせ目を下にして油脂を塗った型に入れ発酵。型の8分目くらいになったら焼く。

    

12. 12 予熱無し180度で30分、160度に落として10分焼いた。型を10ｃｍくらいの高さから落とし、取り出し金網等に乗せて冷ます。