カラメルバナナマフィン【No.478】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■下準備
   ・型にグラシン紙を敷く。
   ・マフィン生地の薄力粉とベーキングパウダーをふるう。
   ・マフィン生地のバターと卵を室温に戻す。

2. 2

   ■フィリング作り
   砂糖とごく少量の水（分量外）を鍋に入れ、火にかける。
   砂糖が溶け、全体が茶色に色付いたところで火を止めてバターを加え溶かす。（はねるので注意）

3. 3

   １cm幅に切ったバナナを鍋に入れ、全体が茶色く色付いたらラム酒を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。

4. 4

   ■マフィン生地作り
   やわらかく戻したバターをボールに入れ、三温糖とひとつまみの塩を加えて泡立て器でよく混ぜる。

5. 5

   溶いた卵を分離しないように少しずつ加えながら混ぜる。

6. 6

   合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを半量加えて泡立て器でぐるぐると混ぜたら、牛乳を半分加え混ぜる。

7. 7

   残った粉類と残りの牛乳を順番に加え混ぜたら、[3]のバナナを汁ごと加え、ゴムベラに持ちかえてつぶし過ぎないようにざっくりと混ぜる。

8. 8

   グラシン紙を敷いた紙に、スプーンなどで均等に流し入れる。

9. 9

   180℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

10. 10

    ■仕上げ
    湯せんで溶かしたキャラメルチョコレートを表面にスプーンなどで流しかけ、固まれば完成。