トルネードスイートポテト【No.467】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■下準備
   ・バターを室温に戻す。
   ・オーブンを280～300℃に予熱する。

2. 2

   ■スイートポテト作り
   さつまいもは洗って水気を切り、アルミホイルを敷いた天板に並べて280～300℃のオーブンで40～60分、やわらかくなるまで焼く。

3. 3

   皮を取り除き、少しずつ漉し器にのせ、木べらでつぶしながら漉す。（つぶす前のさつまいもは乾燥しないようにラップをかけておく）

4. 4

   さつまいもが冷めていたら軽くレンジにかけてあたため、バターと砂糖を加えてゴムベラでよく混ぜる。

5. 5

   卵黄とシナモンを加え混ぜ、生クリームも加えて混ぜたら固さを見る。やわらかいペースト状になればよい。
   固いようであれば牛乳（分量外）を適量加える。

6. 6

   3Ｄ口金をつけた絞り袋に生地を入れ、カップに対して垂直に生地を絞り入れる。
   絞りながらカップを時計の反対まわりに回して、らせん状の模様にする。

7. 7

   生地を冷蔵庫に30分程入れて冷やす。角が崩れにくくなるので、仕上げ用の卵黄にみりんを溶いて刷毛でやさしく塗る。

8. 8

   210℃のオーブンで約16分、角の部分が焦げすぎないように様子を見ながら焼く。
   ケーキクーラーで冷まし、つや出し用のはちみつを塗れば完成。