トルネードスイートポテト【No.467】 レシピ・作り方
材料(8人分)
作り方
-
1
■下準備
・バターを室温に戻す。
・オーブンを280~300℃に予熱する。 -
2
■スイートポテト作り
さつまいもは洗って水気を切り、アルミホイルを敷いた天板に並べて280~300℃のオーブンで40~60分、やわらかくなるまで焼く。 - 3 皮を取り除き、少しずつ漉し器にのせ、木べらでつぶしながら漉す。(つぶす前のさつまいもは乾燥しないようにラップをかけておく)
- 4 さつまいもが冷めていたら軽くレンジにかけてあたため、バターと砂糖を加えてゴムベラでよく混ぜる。
-
5
卵黄とシナモンを加え混ぜ、生クリームも加えて混ぜたら固さを見る。やわらかいペースト状になればよい。
固いようであれば牛乳(分量外)を適量加える。 -
6
3D口金をつけた絞り袋に生地を入れ、カップに対して垂直に生地を絞り入れる。
絞りながらカップを時計の反対まわりに回して、らせん状の模様にする。 - 7 生地を冷蔵庫に30分程入れて冷やす。角が崩れにくくなるので、仕上げ用の卵黄にみりんを溶いて刷毛でやさしく塗る。
-
8
210℃のオーブンで約16分、角の部分が焦げすぎないように様子を見ながら焼く。
ケーキクーラーで冷まし、つや出し用のはちみつを塗れば完成。
きっかけ
特別なテクニックを使わなくても立体的で豪華な絞りだしが出来る3D口金があれば、手作りお菓子を簡単にデコレーションすることができます。 カップケーキのクリームの絞りなどには特に向いています。
おいしくなるコツ
今回は、お芋の美味しさを味わうためにじっくりと高温で焼き芋にしてから裏ごししています。 使用するカップは、ペットチューリップの他ポテトカップもおすすめです。
- レシピID:1520018970
- 公開日:2020/06/30
関連情報
- 料理名
- トルネードスイートポテト
レポートを送る
0 件
つくったよレポート(0件)
- つくったよレポートはありません
表面はカリカリ、中しっとりの焼き上がりです。