パリ・ブレスト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水、牛乳、１ｃｍ角に切ったバター、砂糖、塩を加えて中火にかける。沸き立ったら合わせてふるった粉を1度に加え、ゴムベラで混ぜる。弱めの中火にし、3分ほど練る。

2. 2

   ボウルにうつし、溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度均一になるまで混ぜ合わせる。2.5個分まで加えたら、固さを残りの卵で調節しながら加える。へらですくったら、ぼとっと落ちるくらい

3. 3

   ２ｃｍの丸形口金をつけた絞り袋に生地を入れる。天板にオーブンシートを敷き、その上に直径２０ｃｍ円形のベーキングペーパーを置く。円の外周をガイドに生地を絞り出す。

4. 4

   200度のオーブンで25分、180度に下げて10～15分焼く。網にとって冷ます。

5. 5

   皮が冷めたら横半分にスライスし、カスタードクリームを詰め、上の皮をのせ、粉糖を茶こしを通してふる。