焦がしバターのマドレーヌ【No,374】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■下準備
   ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

2. 2

   焦がしバターを作る。
   バターを小鍋に入れて火にかけ、大きな泡が次第に落ち着いて茶色に色付いたら火を止め、鍋の底を水で冷やす。

3. 3

   ボールに卵を入れて溶きほぐし、砂糖とはちみつと塩、バニラオイルを加えて泡立て器ですり混ぜる。

4. 4

   ゴムベラに持ちかえて粉類を加え混ぜ、[2]の焦がしバターを茶漉しで漉し入れて全体に混ぜる。

5. 5

   生地を30分以上休ませ、型の７～８分目まで均等に流し入れる。

6. 6

   190℃に予熱したオーブンで13～14分程焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。