蕎麦粉のお焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋にそば粉と水を入れ、よく溶き混ぜる。かき混ぜながら中火にかける。堅いペースト状になったら火からおろし、平らな皿に移して冷ます。

2. 2

   高菜は手で固く絞り、みじん切りにする。フライパンにごま油を熱し、高菜を加えて炒める。油が回ったら水、だし、砂糖、みりん、酒、醤油を加えて混ぜ合わせ、強火にして水気を飛ばす。

3. 3

   胡麻を加えて混ぜる。皿にとって冷ます。

4. 4

   蕎麦ペーストを１６等分にして手で円盤形にし、８枚の上に高菜をのせて残りの８枚をのせる。まわりをつまんで閉じる。

5. 5

   フライパンにサラダ油を熱し、お焼きをのせる。上からヘラで軽く押さえ、弱めの中火でカリッとするまで焼く。ひっくり返し、反対側もカリッとするまで焼く。