道明寺かん（夏衣）【No.159】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・道明寺粉を小さめの耐熱容器に入れ、熱湯を注いでラップをかけ、30分程ふやかす。

2. 2

   ふやかしておいた道明寺粉をスプーンの背などで粗くつぶし、餅状に練る。

3. 3

   鍋に水と粉寒天を入れ、火にかける。沸騰したら火を弱め、２分程煮て寒天を煮溶かす。

4. 4

   寒天が完全に煮溶けたら、グラニュー糖と水あめを加えて煮溶かす。
   グラニュー糖が溶けたら火を止め、2を加えて混ぜる。

5. 5

   型に流し入れ、５mm程の厚みになるように薄く冷やし固める。　固まったら型から中底を取り出し、寒天を滑らせるようにして軽く濡らしたバットの上などに出す。

6. 6

   寒天を4.5×９cmの大きさにカットする。(４枚とれる）

7. 7

   ４等分して丸めたこしあんを6で筒状に包んで完成。