セルクルで生地を抜く時は、生地がやわらかくなってしまうと作業しにくいので、なるべく手早くするようにします。 抜いた後の余った生地は、まとめて冷やして抜きなおせばもう2枚分くらい焼くことができますよ。
通常はセルクルを使って焼くガレットですが、手軽にマフィン型で焼いてみたところ、思いのほか均一な焼き色できれいに焼けました。
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有塩バターのほのかな塩味が特徴の伝統的な焼き菓子です。