グランマルニエのガレット【No.168】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 型の下準備
   ・型に油脂（分量外）を塗る。
2. 2 材料の下準備
   ・オレンジピールを細かくきざむ。
   ・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
   ・バターを室温に戻す。
   ・焼成前にオーブンを170℃に予熱する。
3. 3 やわらかく戻したバターをボールに入れて粉糖を加えて泡立て器でよく混ぜ、次に卵黄を加えてムラがなくなるまで混ぜる。

   

4. 4 グランマルニエを加えて泡立て器で混ぜ、きざんだオレンジピールを加えて全体に混ぜる。

   

5. 5 ふるった粉類を加え、粉気がなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。

   

6. 6 ラップの上に生地を取り出し、その上にもう１枚ラップをのせ、　約１cmの厚みになるようにめん棒をかける。　（17cm角程度に整えておくとよい）
   冷蔵庫で半日以上生地を休ませる。

   

7. 7 打ち粉をふった台に生地を取り出す。５cmのセルクルで生地を９個抜き、型の中に置いていく。

   

8. 8 卵黄と生クリームを混ぜ合わせ、表面にはけで塗る。（型や生地の側面につかないように注意する）
   冷蔵庫に15～20分ほど置いて表面を乾かし、もう一度卵液を塗りなおす。

   

9. 9 箸かフォークの先で生地に好みの模様をつける。

   

10. 10 170℃のオーブンで約23～25分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。