生地をのばす際、高さ1㎝のケーキバールを添え棒にして伸ばしました。均等な厚さに伸ばすことができるので便利です! 厚みが特徴のクッキーなので、添え棒がない場合は、生地を薄く伸ばさないように気をつけて下さい。
バターたっぷりの生地は焼くと生地が広がるので、セルクルをかぶせて焼きます。 今回は直径5㎝の抜き型で抜いた生地に直径5.5㎝のセルクルをかぶせて焼き上げました。
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バターをたっぷり使った風味豊かなクッキー、フランスのブルターニュ地方の銘菓のガレット・ブルトンヌです。