海老のブイヨンレシピ・作り方

Name: 海老のブイヨン
Yield: 作りやすい量
Ingredients: 有頭海老の殻 10尾分; 水 800ｃｃ

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miashimatora

海老の殻でとったスープベースです。

材料（作りやすい量人分）

有頭海老の殻: 10尾分

水: 800ｃｃ

作り方

1

海老の殻と水を鍋に入れて火にかけ、沸騰させる。火を弱めて20分ほど煮込み、そのまま冷ます。ざるでこし、ざるに残った殻も木べらで押して絞り出す。
2

スープとして飲むときは香味野菜を入れて香りを付け、塩で調味し、ソースに使う場合はアイストレーに注ぎ分けて凍らせておくといい。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

お正月の海老があったので。

公開日：2014/01/05

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miashimatora 毎日のお惣菜からパン・デザート、圧力鍋レシピ、アメリカやグアムで覚えたお料理を日本で手に入る材料にアレンジし、日本の計量に直したレシピなどがあります。英語で併記してあるレシピもあります。 10年前にできたさくさくパイのレシピは、誰でも口当たりの軽いパイができる画期的なレシピです。天ぷらや掻き揚げもサクサクにできる方法を見つけました！