レーズンのソフトクッキー【No.274】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型の準備
   ・天板にオーブンシートを敷く。

2. 2

   材料の準備
   ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
   ・卵を室温に戻す。
   ・レーズンにラム酒をかけて半日おく。・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。

3. 3

   ボールに卵黄を入れ泡立て器で軽くほぐし、砂糖、ブラウンシュガー、コンデンスミルク、湯せんでやわらかく戻した水あめを加え白っぽくなるまでよく混ぜる。

4. 4

   サラダ油を加えよく混ぜ合わせたら、ふるった粉類を加えゴムベラで生地を押しつけるようにしてまとめる。ラップで四角く包み、冷蔵庫で１時間程度寝かせる。

5. 5

   打ち粉をした台で、生地をめん棒で10×20㎝の長方形に伸ばす。ペーパーで水気を押えたレーズンを生地半分に敷いたら生地をたたむ。

6. 6

   たたんだ生地をめん棒で20×20㎝に伸ばす。フォークやピケローラーで空気穴をあけ、生地を縦横それぞれ５㎝幅にカットし、５㎝角の生地を20枚作る。

7. 7

   カットした生地を天板に均等に並べ、よく溶いた卵白を刷毛で塗る。

8. 8

   180℃のオーブンで９～10分程度焼き、ケーキクーラーの上で冷ます。

9. 9

   窓付きの袋や個包装のガス袋に入れたシンプルなラッピングがおすすめです。今回はルックバッグとパウンド用袋[XF8400］を使用しました。