ベトナム風鶏そうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ささみに塩をすりこみ、紹興酒をもみこむ。ビニール袋に入れて空気を抜いて口を縛る。鍋に湯を沸騰させ、火を止めてからささみのビニール袋を入れ、蓋をして12分おく。

2. 2

   ささみのビニール袋を取り出し、冷水に浸ける。冷めたら手でさく。

3. 3

   レタス、きゅうりを千切りにする。海鮮醤、ナンプラー、砂糖、水を混ぜ合わせ、冷やしておく。

4. 4

   素麺を固めに茹でて冷水でよくもみ洗いし、少しずつ手にとって丸め、皿に盛る。レタス、きゅうり、ささみを盛り、タレをかけ、すり胡麻をかける。

5. 5

   Rub chicken with salt and chinese wine, put in a plastic bag, let air out, seal.

6. 6

   Boil water in a pot, take off the heat, submerge chicken, put lid on, let stand 12 min.

7. 7

   Put the chicken bag in ice water, let cool and shred. Jullien lettuce & cucumber.

8. 8

   Mix hoisin sauce, sugar, fish sacue. Cook somen according to the instruction.

9. 9

   Put somen, lettuce, cucumber, chicken on a plate, pour the sauce, sprinkle w/ sesame seeds