苦くない♫簡単♫柚子ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子はしっかり洗って水気を切り、半分に切ります。

2. 2

   半分に切った中心部分から薄皮の端を摘んで1房ずつ皮から取り出し、種と薄皮と果汁に分けます。
   スプーン等を使わなくても簡単に1房ずつ取れますよ^_^

3. 3

   中身を全て取り除いたらスプーンで皮の内側にある白い部分(ワタ)をこそげ取ります。
   この白い部分に苦味成分が含まれているので、ワタを皮に付けたまま刻むと苦味が残ってしまいます。

4. 4

   画像のように出来るだけ白い部分が残らないようにします^_^

5. 5

   ④のワタを取り除いた皮を千切りにします。

6. 6

   小鍋にお湯を沸かし、⑤の皮を入れて２分程茹でこぼし、ざるに上げてしっかり湯切りします。

7. 7

   ②で残った薄皮は食べ易いように叩きます。

8. 8

   小鍋に⑥の皮・⑦の薄皮・砂糖を入れて弱火にかけます。

9. 9

   木べらでかき混ぜながら火にかけていると、もったりとした感じからサラサラとした感じに変わってきます。

10. 10

    サラサラとした感じになったら②の種を加え、ドロッとするまで更に煮詰めます。
    種はバラバラだと取り除く時に大変なので、茶葉を入れる袋や網状のものに入れると◎

11. 11

    ドロッとしてきたら種を取り出し、木べらで軽くかき混ぜて火から下ろします。
    冷めると更に硬くなるので少し緩いくらいが◎

12. 12

    密閉性のある耐熱瓶を煮沸し、⑪のジャムを移し入れて直ぐに蓋をし、粗熱が取れたら完成です。
    冷蔵庫で１０日前後保存可能です(*´꒳`*)