正月菜（餅菜）は小松菜の一種なので、小松菜で代用できます。塩茹でするので、色合いがとてもきれいなおにぎりになりますし、青菜特有のアクも気にならなくなると思います。
ダイソー種の「正月菜（餅菜）」を栽培しましたが、雑煮にしたり、お鍋に入れたり、焼きそばの具材にしていましたが、いつもと違う感じで食べたいと考えて、そうだ「菜飯！」と思いつきました。
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