じゅわわぁ〜♡柔らかスフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずは、型の下準備から始めます。
   型の側面にマーガリンを塗ります。

2. 2

   クッキングシートを型に合わせてカットし、側面部分にマーガリンを満遍なく塗ります。

3. 3

   マーガリンを塗ったら次は粉糖を満遍なく振りかけます。

4. 4

   余分な粉糖を落としてから型にしっかり貼り付けるようにセットし、底をアルミホイルで覆い、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

5. 5

   天板にお湯を張って１８０度に予熱開始します。

6. 6

   牛乳・生クリーム・ちぎったクリームチーズ・砂糖８０gの内５０ｇを鍋に入れて弱火でよ〜くかき混ぜながら溶かし、クリームチーズが溶けたら火からおろして冷ましておきます。

7. 7

   卵を卵黄と卵白に分けます。

8. 8

   ハンドミキサーで卵白が緩くふわふわになるまで高速で泡立て、砂糖３０ｇを加えたら更にツノがおじぎする位まで泡立てて、最後は低速にしてキメを整えます。

9. 9

   卵黄を軽くかき混ぜてからレモン汁と⑥を少しずつ加え、泡立器でよ〜く混ぜ合わせます。

10. 10

    ⑨に薄力粉とコーンスターチを振るいにかけてから加え、泡立器で滑らかになるまで混ぜ合わせます。

11. 11

    粉っぽさが無くなり滑らかになったら、卵白を３〜４回に分けて加えます。

12. 12

    片方の手でボールを回しながら泡立器を横に持ち、泡立器の針金の間にメレンゲを通す様な感じで底から上に持ち上げて優しく、かつ、混ぜ不足にならない様しっかり混ぜ合わせます。

13. 13

    メレンゲが均一に混ざった状態になったらヘラに持ち替え、底から持ち上げて返す様な感じで泡を潰さない様に優しく全体を混ぜ合わせます。焼き上がりが二層にならない様にするポイントです。

14. 14

    冷蔵庫から型を取り出し、生地を流し込んだらオーブンの温度を１６０度に下げて２０分焼き、その後１４０度に下げて３５〜４０分程焼きます。
    途中天板のお湯が無くならない様注意して下さい。

15. 15

    焼き上がったらオーブンの扉を開け、粗熱が取れるまでそのまま庫内に置いておきます。
    温度差による焼き縮みを防ぐためです。

16. 16

    粗熱が取れたらオーブンから取り出し、型に入れたまま冷蔵庫に入れて１時間以上冷やします。

17. 17

    １時間以上経ったら冷蔵庫から取り出し、型から外して あればアプリコットジャムを塗り、切り分けて完成です。
    アプリコットジャムがなければ、蜂蜜や粉糖を振りかけても◎