濃厚☆ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉とココアをざっと混ぜてから２回ふるっておく。
   チョコレートは溶けやすいように刻む。

2. 2

   耐熱容器にバター・チョコを入れレンジで完全に溶けるまで加熱し、均一に混ぜ合わせる。チョコが熱いうちに生クリームを加える。

3. 3

   ボウルに卵黄を入れ白くもったりした状態になるまでしっかり泡立て、ここへ先ほどのチョコを加え混ぜ合わせておきます。

4. 4

   別のボウルに卵白と砂糖20ｇを加えハンドミキサーの高速で泡立てる。途中残りのグラニュー糖を加えながら七分立ちに仕上げる。

5. 5

   泡立てた卵白１／３量をチョコの液に加え均一に混ぜ合わせます。

6. 6

   そこへ、ふるった薄力粉とココアをさっくり混ぜ合わせます。この時は、気泡が潰れてもあまり気にしないで大丈夫です☆

7. 7

   残ったメレンゲを加えなるべく気泡を壊さないようにさっくり混ぜ、生地を型に流し込み表面をならします。

8. 8

   １７０度に温めたオーブンを１６０度に下げてアルミホイルを被せて３０分。外して２０分焼きます☆焼き上がりは竹串に何も付いてこなければＯＫ！！

9. 9

   焼き上がったら、冷まして、型から外します☆
   粉砂糖をふって、完成です♪

10. 10

    カットした切り口です。しっとりギッシリ濃厚です♪
    作ってすぐよりもラップをして冷蔵庫に半日～１日置くとさらにしっとり☆