砂糖不使用！苺麹アイス♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   全ての苺を4等分くらいに切って、300gを鍋へ、200gを冷凍庫へ入れる。

2. 2

   鍋に入れた苺を弱火でクタクタに煮て水分が出たら、炊飯器へ移し入れて保温スイッチをオンにする。

3. 3

   苺の温度が60℃以下になったら麹を入れて良く混ぜる。
   この時、苺の温度が高すぎると麹が発酵しないので注意！

4. 4

   炊飯器に濡れ布巾をかけて、1時間ごとに温度を見ながら混ぜる。
   60〜65℃をキープしながら3時間経ったら味見をして、しっかり甘みが出ていたら炊飯器のスイッチを切る。

5. 5

   ミキサーに4と生クリームを入れて撹拌しなめらかにする。

6. 6

   ジップロックなど密封袋に入れて、カットして冷凍しておいたイチゴを入れて軽く混ぜたら、冷凍庫に入れる。

7. 7

   そのまま放置で翌日には完成！
   冷凍庫に入れてから1時間ごとにモミモミすると、さらに食感良くなります。