頭やワタは取らなくてもあまり気になりません。 カルシウムとタンパク質も取れるので私は煮干しも具として食べます。
鰹ダシばかり使ってきた事に疑問を感じて煮干しに挑戦してみました。 お味噌汁やラーメンの出汁に使うとコクがあって世界が変わります。お吸い物は鰹で取ります。
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基本が出来ないから味が決まらない！